Dans l'épisode du vendredi 13 février 2026 du podcast The Excerpt : Le chocolat n'a pas toujours été romantique. Carla Martin, professeur à Harvard, explique comment le cacao est passé d'une boisson sacrée à un aliment de base pour la Saint-Valentin – et comment l'histoire, le marketing et la chimie ont contribué à donner au chocolat son pouvoir émotionnel.
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Dana Taylor :
Le chocolat est partout à cette période de l’année. Boîtes en forme de cœur, truffes emballées dans du papier aluminium, achats impulsifs à la caisse. Mais l’idée selon laquelle le chocolat est synonyme de romance n’est pas fortuite. C'est le résultat de siècles de changements culturels, d'industrialisation et de narration très intentionnelle. Bonjour et bienvenue dans l'extrait de USA TODAY. Je m'appelle Dana Taylor. Nous sommes aujourd'hui le vendredi 13 février 2026. À l'approche de la Saint-Valentin, nous voulions examiner de plus près comment le chocolat est passé d'une boisson cérémonielle amère à un symbole d'amour en Amérique et ce que cette transformation nous apprend sur le désir, le travail et la culture de consommation. Je suis désormais accompagnée de Carla Martin, anthropologue sociale et chargée de cours en études africaines et afro-américaines à l'Université Harvard et fondatrice de l'Institut de recherche sur le cacao et le chocolat. Carla, merci beaucoup de m'avoir rejoint.
Carla Martin :
C'est un plaisir d'être ici. Merci de m'avoir invité.
Dana Taylor :
Avant que le chocolat ne soit associé à la romance, comment était-il utilisé dans les cultures mésoaméricaines antérieures et à qui était-il destiné ?
Carla Martin :
Si nous remontons des milliers d’années en Méso-Amérique, qui correspond aujourd’hui à l’Amérique centrale et au sud du Mexique, nous constatons que le cacao, la matière première que nous connaissons et qui devient aujourd’hui le chocolat, était utilisé de quatre manières différentes. D’une part, il était utilisé comme arôme alimentaire, et ce serait pour une application salée. Vous pourriez penser à quelque chose comme une ...
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